La biología, la física y la química son ciencias fundamentales para el desarrollo del programa ciencia y tecnología de alimentos (Agroindustria). Los alimentos que se consumen diariamente son mucho más que un producto con cualidades organolépticas; ellos son el resultado de procesos físicos, químicos y microbiológicos, obtenidos de forma natural o desarrollados con un propósito claro para satisfacer necesidades nutricionales o preferenciales de los consumidores.

Por ello, trasmitir conocimiento de estas ciencias, para ser aplicadas a la realidad en el desarrollo de los productos agroindustriales, que garantice sus cualidades nutricionales, su estabilidad fisicoquímica y su calidad microbiológica a la vez que les permite construir saberes y obtener respuestas a diferentes fenómenos naturales que traen de sus experiencias previas a través de prácticas reales, es una vivencia presente durante todo el proceso formativo.